La fabrique de bagels Café Noir Inc. a débuté ses opérations le 23 mars 2012. Monsieur Daniel Crevier son fondateur, exprimait ainsi son intention d’offrir à la population estrienne un bagel de qualité supérieure, selon la recette originale, fabriqué par des artisans et cuit au four à bois. Au fil du temps, la Fabrique de bagels s’est associée à plus de soixante épiceries et restaurants en Estrie. Sa situation géographique au 2760 de la rue Principale ouest (route 112) la place à un endroit stratégique, à l’entrée et, ou à la sortie de la ville de Magog (sortie 115 de l’autoroute 10 des Cantons de l’est).
À l’été 2015, la Fabrique de bagels devient un incontournable tant pour les Estriens que pour les nombreux touristes. En effet, monsieur Richard Mondoux se joint à monsieur Crevier, comme associé. Partageant tous les deux la même vision de développement, l’entreprise prend un nouvel essor. À lautomne 2015 une nouvelle page Facebook est créée pour faire découvrir la nouvelle orientation de la Fabrique. Au printemps 2016, de nouvelle épiceries et de nouveaux restaurants sassocient à la Fabrique pour la vente de bagels. De nouveaux produits exclusifs sont offerts à la boutique et une relation daffaires est conclue avec une boulangerie et pâtisserie de renom. Un nouveau site web est aussi en préparation pour paraître en avril 2016.